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DOI: https://doi.org/10.7451/CBE.2024.66.3.1
Description: The study aims to determine the optimum storage stability of plantain flour using different packaging materials. The results showed that the packaging materials and storage duration influenced all the proximate parameters and functional properties of the stored plantain flour within 12 weeks. The bulk density, swelling power, water absorption capacity, oil absorption capacity, solubility index and dispersibility of plantain flour decreased in PC, LDPE and LPB from 2 to 12 weeks of storage except in bulk density that had an increase in both LDPE and LPB (0.69g/ml in 2 weeks to 0.72 g/ml in 12-weeks and 0.56 g/ml in 2 weeks to 0.67g/ml in 12 weeks) and also water absorption capacity and solubility index that had an increase only in LPB(168.18% and 19.09% from 2 to 12 weeks) within the storage period. An increase in ash content (1.47%, in LDPE and 1.62% in PC), protein content (2.24%, in LDPE, 2.03% in PC and 1.89% in LPB) fat content (2.45%, in LDPE, 1.91% in PC and 1.89% in LPB) and crude fibre (3.60%, in LDPE, 3.79% in PC and 3.88% in LPB) were discovered within 2 to 12 weeks of storage. The moisture content (4.87% in LDPE, 5.23% in PC and 4.86% in LPB) and carbohydrate (50.80% in LDPE, 51.03% in PC and 50.89% in LPB) decreased within the storage period. Based on the results of the study, we discovered that the shelf life of plantain flour depends on the functional properties and proximate composition of the flour, packaging materials and storage durations. The results showed that a laminated paper bag (LPB) would be most effective for shelf-life stability of plantain flour within the storage period.

Keywords: Packaging Materials, Shelf-life, Storage Duration, Plantain flour
Résumé: L'étude vise à déterminer la stabilité optimale au stockage de la farine de plantain dans différents emballages de matériaux. Les résultats ont montré que les matériaux d'emballage et la durée de stockage avaient un effet sur tous les paramètres immédiats et propriétés fonctionnelles de la farine de plantain stockée dans un délai de 12 semaines. La densité apparente, le pouvoir de gonflement, la capacité d'absorption d'eau, la capacité d'absorption d'huile, l'indice de solubilité et la dispersibilité de la farine de plantain ont diminué dans le PC, le LDPE et le LPB de 2 à 12 semaines de stockage, sauf dans la densité apparente qui a connu une augmentation à la fois dans le LDPE et le LPB ( 0,69 g/ml en 2 semaines à 0,72 g/ml en 12 semaines et 0,56 g/ml en 2 semaines à 0,67 g/ml en 12 semaines) ainsi que la capacité d'absorption d'eau et l'indice de solubilité qui ont augmenté uniquement dans le LPB (168,18 % et 19,09% de 2 à 12 semaines) pendant la période de stockage. Une augmentation de la teneur en cendres (1,47%, en LDPE et 1,62% en PC), en protéines (2,24%, en LDPE, 2,03% en PC et 1,89% en LPB), en matières grasses (2,45%, en LDPE, 1,91% en PC et 1,89 % dans le LPB) et des fibres brutes (3,60 %, dans le LDPE, 3,79 % dans le PC et 3,88 % dans le LPB) ont été découvertes dans les 2 à 12 semaines suivant le stockage. La teneur en humidité (4,87 %, en LDPE, 5,23 % en PC et 4,86 % en LPB) et en glucides (50,80 %, en LDPE, 51,03 % en PC et 50,89 % en LPB) a diminué au cours de la période de stockage. Sur la base des résultats de l'étude, nous avons découvert que la durée de conservation de la farine de plantain dépend des propriétés fonctionnelles et de la composition immédiate de la farine, des matériaux d'emballage et des durées de stockage. Les résultats ont montré que le sac en papier laminé (LPB) serait le plus efficace pour assurer la stabilité de la farine de plantain pendant la période de stockage.
Mots-clés: Matériaux d'emballage, Durée de conservation, Durée de stockage, Farine de plantain
Citation: Ugwu, K.C. and J.U. Chiwetalu. 2024. Effect of packaging materials and storage duration on the proximate parameters and functional properties of plantain flour. Canadian Biosystems Engineering/Le génie des biosystèmes au Canada 66: 3.1-3.10. https://doi.org/10.7451/CBE.2024.66.3.1
Volume: 66
Issue:
Pages 3.1 - 3.10
Contributor: R. Sri Ranjan
Date: August 20, 2026
Technical field: Bioprocess Systems Engineering
Conference name:
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Other information:
Type: Text.Article
Format: PDF
Publication type: Journal
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Relation:
Coverage: Nigeria
Language 1: en
Language 2: fr
Rights: Canadian Society for Bioengineering / Société Canadienne de Génie Agroalimentaire et de Bioingénierie
Notes:
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